DOSI PER 4 persone

DIFFICOLTÀ bassa

PREPARAZIONE 15 min

COTTURA 65 min

COSTO basso

REPERIBILITÀ ALIMENTI facile

INGREDIENTI

• CONIGLIO da 1 kg 
• VINO BIANCO 1 bicchiere
• BRODO DI CARNE 3 mestoli
• ROSMARINO 1 rametto
• SALVIA 4 foglie
• BURRO 20 gr
• OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
• SALE q.b.
• PEPE NERO q.b.

Per fare il coniglio arrosto come prima cosa fate fondere in una casseruola o in una padella una bella noce di burro con un filo d’olio extravergine d’oliva. Nel frattempo tagliate il coniglio, già pulito, a pezzi. Disponete i pezzi di coniglio nella casseruola e fateli rosolare in modo uniforme. Nel frattempo realizzate un trito fine di aglio, rosmarino e salvia, quindi distribuitelo sui pezzi di coniglio mentre rosolano. Quando il coniglio sarà rosolato in maniera uniforme, sfumatelo con il vino a fiamma vivace in modo tale da far evaporare la parte alcolica. Regolate di sale. Una volta evaporata la parte alcolica del vino, abbassate la fiamma e bagnate la preparazione con tre mestoli di brodo. Coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere per circa 50 minuti. Il brodo dovrà essere completamente evaporato ed il coniglio dovrà risultare ben arrostito. Servite il coniglio, irrorato con il fondo di cottura e accompagnato da un contorno di patate a piacere.

Ricetta da Cookaround.com